Project relevant literature
Adamson, M. W. (Ed.). (1995). Food in the Middle Ages. A Book of Essays. New York, London: Garland.
Adamson, M. W. (Ed.). (2002). Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays. New York, London: Routledge.
Aichholzer, D. (1999). “Wildu machen ayn guet essen.” Drei mittelhochdeutsche Kochbücher: Ersteditionen, Übersetzung, Kommentar. Wien [u.a.]: Lang.
Card, S., Mackinlay, J., Shneiderman, B. (1999): Readings in Information Visualization: Using Vision to Think. Morgan Kaufmann Verlag.
Carlin, M., & Rosenthal, J. T. (Eds.). (1998). Food and Eating in Medieval Europe. London: Hambledon Press.
Csergo, J. (1996). “L’émergence des cuisines régionales”. In Histoire de l’alimentation. Dir. J.-L. Flandrin & M. Montanari. (p. 823-841). Paris: Fayard.
Dictionary of Old English Plant Names. Eds. Bierbaumer, Peter, Klug, Helmut W., Sauer, Hans, Krischke, Ulrike. 2007-2017. http://oldenglish-plantnames.org/ [30.03.2017].
Driscoll, M. J., & Pierazzo, E. (Eds.). (2016). Digital Scholarly Editing. Theories and Practices. Cambrige: Open Book Publishers. Ediarum: http://www.bbaw.de/telota/software/ediarum/ [30.03.2017].
Ehlert, T. (1997). “Regionalität und nachbarlicher Einfluß in der deutschen Rezeptliteratur des ausgehenden Mittelalters.” In H.-J. Teuteberg, G. Neumann, & A. Wierlacher (Eds.). Essen und kulturelle Identität. Europäische Perspektiven. (pp. 131-147). Berlin: Akademie-Verlag.
Ehlert, T. (1996). “Das Reichenauer Kochbuch aus der Badischen Landesbibliothek. Edition und Kommentar.” Mediaevistik, 9, 135-188.
Ehlert, T. (Ed.). (1999). Münchner Kochbuchhandschriften aus dem 15. Jahrhundert. Cgm 349, 384,467, 725, 811 und clm 15632. Donauwörth: Auer.
Ehlert, T. (Ed.). (2010). Küchenmeisterei. Edition, Übersetzung und Kommentar zweier
Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts. Solothurn S 490 und Köln, Historisches Archiv GB 4° 27. Mit einem reprographischen Nachdruck der Kölner Handschrift. Frankfurt am Main [u.a.]: Lang.
Ehlert, T. (2014). “Kochrezepte und Notizen aus dem Günterstaler Notizenbuch. Edition von fol.11r–14v der Handschrift GLA 65 Nr. 247 aus dem Generallandesarchiv Karlsruhe.” In A. Hofmeister, H. W. Klug, & K. Kranich (Eds.). Der Koch ist der bessere Arzt. Zum Verhältnis von historischer Diätetik und Kulinarik im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit. Beiträger der Grazer Tagung 20.- 22.6.2013. (p. 287-314). Frankfurt am Main [u.a.]: Lang.
Flandrin, J.-L. (1984). «Internationalisme, nationalisme et régionalisme dans la cuisine des XIVe et XVe siècles: le témoignage des livres de cuisine». In Manger et boire au Moyen âge. Actes du Colloque de Nice (15-17 octobre 1982). (pt. 2, p. 75-91). Paris.
Flandrin, J.-L. & Hyman, P. (1988) “Regional tastes and cuisines: Problems, documents, and discourses on food in Southern France in the 16th and 17th centuries”. Food and Foodways 1-3, p. 221-251.
Flandrin, J.-L. (1996). “De la diététique à la gastronomie, ou la libération de la gourmandise”. In Histoire de l’alimentation. Dir. J.-L. Flandrin & M. Montanari. (p. 683-703). Paris: Fayard. Flandrin, J.-L. & Montanari, M. (Ed.). (1999). Food. A culinary history from antiquity to the present. New York: Columbia Univ. Press.
Hand, D. J., Mannila, Heikki & SmythPadhraic. (2001). Principles of Data Mining. Cambridge, Massachusetts: MIT Press.
Hieatt, C. (1995). Sorting through the Titles of Medieval Dishes: What Is, or Is Not, a “Blanc manger”. In M. W. Adamson (Ed.), Food in the Middle Ages. A Book of Essays. (pp. 25-43). New York, London: Garland.
Hofmeister, W., & Stigler, H. (2010). “Die Edition als Interface. Möglichkeiten der Semantisierung und Kontextualisierung von domänenspezifischem Fachwissen in einem Digitalen Archiv am Beispiel der XML-basierten,Augenfassung‘ zur Hugo von Montfort-Edition.” editio, 24, 79-95.
Hofmeister-Winter, A. (2003). Das Konzept einer „Dynamischen Edition” dargestellt an der Erstausgabe des „Brixner Dommesnerbuches” von Veit Feichter (Mitte 16. Jh.). Göppingen: Kümmerle.
Hyman, P. & M. (2005). «Les associations de saveurs dans les livres de cuisine français du XVIe siècle». In Le Désir et le Goût. Une autre histoire (XIIIe-XVIIIe siècles). Actes du colloque international à la mémoire de Jean-Louis Flandrin (Saint-Denis, septembre 2003). Dir. Odile Redon, Line Sallman et Sylvie Steinberg. (p. 135-150). Saint-Denis: Presses Universitaires de Vincennes.
Jovanovik, M., Bogojeska, A., Trajanov, D., & Kocarev, L. (2015). “Inferring Cuisine – Drug Interactions Using the Linked Data Approach.” doi:10.1038/srep09346 [30.03.2017].
Karg, S. (Ed.). (2007). Medieval Food Traditions in Northern Europe. Copenhagen: National Museum of Denmark.
Klug, H. W., & Kranich, K. (2015). “Das Edieren von handschriftlichen Kochrezepttexten am Weg ins digitale Zeitalter. Zur Neuedition des Tegernseer Wirtschaftsbuches.” In T. Bein (Ed.), Vom Nutzen der Editionen. Zur Bedeutung moderner Editorik für die Erforschung von Literatur- und Kulturgeschichte. (pp. 121-137). Berlin, Boston: De Gruyter.
Korpus mittelalterlicher Kochrezepttexte. In Portal der Pflanzen des Mittelalters / Medieval Plant Survey. Redaktion: Helmut W. Klug. Technische Leitung: Roman Weinberger. http://medieval-plants.org [30.03.2017].
Kranich-Hofbauer, K. (2000). “Editionswissenschaft als interdisziplinäre Grundwissenschaft. Über Berührungsängste und deren Überwindung.” Jahrbuch der Oswald von Wolkenstein Gesellschaft, 12, 49-64.
Laurioux, B.:
- Le Moyen Âge à Table , Adam Biro, 1989, 154 p. Portuguese (1992) and German translation (1992, 1999).
- Le Règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge , Paris, Publications de la Sorbonne, 1997, 424 p. ←
- Les Livres de cuisine médiévaux, Turnhout, Brepols, 1997, 89 p. (series Typologie des sources du Moyen Âge occidental , fasc. 77).
- Ed. with Laurence Moulinier-Brogi: Scrivere il Medioevo. Lo spazio, la santità, il cibo. Un libro dedicato ad Odile Redon , Roma, Viella, 2001 (I libri di Viella, 28), 458 p.
- Manger au Moyen Âge. Pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles, Hachette, 2002, 301 p. (series Vie Quotidienne) ; repr. 2006 & 2013 (new. ed.), 301 p. (series Pluriel). Japanese translation ( 2003).
- Edition with Martin Bruegel: Histoire et identités alimentaires en Europe , Paris, Hachette Littératures, 2002.
- Une histoire culinaire du Moyen Âge , Paris, Honoré Champion, 2005, 476 p. (series Sciences, techniques et civilisations du Moyen Âge à l’aube des Lumières, 8).
- Edition, Cuisine et médecine au Moyen Âge , in Cahiers de Recherches Médiévales , vol. XIII, numéro spécial (2006), p. 221-266.
- Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XV e siècle: autour du De honesta voluptate de Platina, Florence, Galluzzo-SISMEL, 2006, 652 p. (series Micrologus’ Library, 14).
- Edition, Alimentation de cour – Food at court , in Food & History , vol. 4 n° 1 (2006), p. 9-104
- Écrits et images de la gastronomie médiévale , Paris, Bibliothèque nationale de France (conférences Léopold Delisle), 2011, 96 p. Best in the World, Gourmand World Cookbook Award 2012.
- En co-direction avec Catherine Esnouf et Jean Fioramonti, L’Alimentation à découvert , Paris, CNRS Editions, 2015, 324 p. Best in the World, Gourmand World Cookbook Award 2015.
- With Odile Redon: « Histoire de l’alimentation entre Moyen Âge et Temps modernes. Regards sur trente ans de recherches », in Le Désir et le Goût. Une autre histoire ( XIII e – XVIII e siècles) , ed. O.Redon, L.Sallman & S. Steinberg, Saint-Denis, 2005, p. 53-96.
- « Les voyageurs et la gastronomie en Europe à la fin du Moyen Âge », Ibid ., 2005, p. 99-117.
- « Le prince des cuisiniers et le cuisinier des princes: nouveaux documents sur Maestro Martino, cocus secretus du pape », Médiévales 49 (automne 2005), p. 141-154.
- « Cuisine et médecine au Moyen Âge: alliées ou ennemies ? », Cahiers de Recherches Médiévales 13, n° spécial (2006), p. 223-238.
- « Le maigre: cuisine de substitution ? », in Substitution de nourritures, nourritures de substitution en Méditerranée , ed. S. Bouffier-Collin & M.-H. Sauner, Aix; 2006, p. 89-106.
- « Alimentation de cour, alimentation à la cour au Moyen Âge: nouvelles orientations de recherches », Food & History 4-1 (2006), p. 9-27.
- (en collaboration avec Pauline Moirez), « Pour une approche qualitative des comptes alimentaires: cour de France et cour de Rome à la fin du Moyen Âge », Food & History 4-1 (2006), p. 45-66.
- « Petrus Musandinus et son traité sur l’alimentation des malades », in La Scuola Medica Salernitana. Gli autori e i testi . Florence, 2007, ed. Agostino Paravicini Bagliani (Edizione nazionale « La scuola medica salernitana », I), p. 235-260.
- « Les savoirs gastronomiques à la cour des papes au XV e siècle », Micrologus. Natura, Scienze e Società Medievali 16 (2008), p. 217-232.
- « Athénée, Apicius et Platina. Gourmands et gourmets de l’Antiquité sous le regard des humanistes romains du XV e siècle », in Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée de l’Antiquité à la Renaissance , ed. J.Leclant, A. Vauchez & M. Sartre, Paris, 2008 (series Cahiers de la villa « Kérylos » , 19), p. 389-407.
- « Rome, Babel gastronomique au XVe siècle », in Alimentar la ciudad en la Edad Media. Nájera, Encuentros internacionales del Medievo 2008. Actas , ed. B. Arízaga Bolumburu, J. Á. Solórzano Telechea, Logroño, 2009, p. 491-510
- « De ville en ville, de cour en cour: le rôle des cuisiniers dans la diffusion des normes et des pratiques culinaires », in Circolazione di uomini e scambi culturali tra città (secoli XII-XIV ) , Rome, 2013, p. 493-522.
- « Distinction et alimentation à la fin du Moyen Age », in Marquer la prééminence sociale , ed. J.-P. Genet & E.I. Mineo, Paris-Rome, Publications de la Sorbonne-Ecole Française de Rome, 2014 (series « Le pouvoir symbolique en Occident, 1300-1640 »), p. 323-345.
- « Parfums d’Orient. La science des épices au Moyen Âge », in Parfums et odeurs au Moyen Âge. Science, usage, symboles , ed. A. Paravicini Bagliani, Florence, 2015, p. 61-87.
- « Il pane sulla tavola: ricettari e usi culinari », in La civiltà del pane: storia, tecniche e simboli dal Mediterraneo all’Atlantico. ed. G. Archetti, Spoleto, 2015, p. 1105-1113
- « Cuisine, médecine et diététique: traditions, rencontres, distorsions entre le V e et le XII e siècle », in L’alimentazione nell’alto medioevo. Pratiche, simboli, ideologie, Spoleto, 2016 ( LXIII a Settimana di studio ), p. 467-492.
Chapters of edited monographs relevant for CoReMA
- « Les sources culinaires », in Comprendre le XIIIe siècle. Études offertes à Marie-Thérèse Lorcin , ed. P. Guichard & D. Alexandre-Bidon, Lyon, 1995, p. 215-226. ←
- « Cuisines médiévales (XIVe et XVe siècles) », in Histoire de l’alimentation , ed. J.-L. Flandrin & M. Montanari, Paris, 1996, p. 459-477.
- « Identità nazionali, peculiarità regionali e koinè europea nella cucina del Medioevo » in Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi , ed. M. Montanari, Rome-Bari, 2002, p. 45-70. ←
- « Olla Patella : Préliminaires à une étude de la lexicographie alimentaire au Moyen Âge », in Par les mots et les textes. Mélanges de langue, de littérature et d’histoire des sciences offerts à Claude Thomasset , ed. Danièle James-Raoul, Olivier Soutet & Danielle Jacquart, Paris, Presses de l’Université Paris-Sorbonne, 2005, p. 459-474.
- « De Jean de Bockenheim à Bartolomeo Scappi: Cuisiner pour le pape entre le XV e et le XVI e siècle », in Offices et papauté (XIV e -XVII e siècle). Charges, hommes, destins , ed. A. Jamme & O. Poncet, Rome, 2005, p. 303-332.
- « Un désir d’or: remarques sur la production et les usages alimentaires du safran au Moyen Âge », in Plantes exploitées, plantes cultivées: cultures, techniques et discours , ed. A. Durand, Aix-en-Provence, 2007, p. 77-94.
- « Chapter 36. Medieval Food », in A Companion to Food in the Ancient World , ed. John Wilkins & Robin Nadeau, Wiley, 2015, p. 377-382.
Manning, Christopher D., Raghavan, Prabhakar & Schütze, Hinrich. (2008). Introduction to Information Retrieval. Cambridge [u.a]: Cambridge University Press.
Mulon, M. (1971): «Deux traités inédits d’art culinaire médiéval». In Bulletin Philologique et Historique (jusqu’en 1610). Année 1968. (p. 369-435). Paris: Bibliothèque Nationale.
Pierazzo, E. (2011). A rationale of digital documentary editions. Literary and Linguistic Computing, 26, 463-477.
Reiche, R., Becker, R., Bender, M., Munson, M., Schmunk, S., & Schöch, C. (2012). Erster Bericht über die Verwendung von Verfahren der Digital Humanities in den Geistes- und Kulturwissenschaften (R 2.2.3). Urn:nbn:de:gbv:7-dariah-2014-2-6 [30.03.2017].
Sahle, P. (2013). Digitale Editionsformen. Zum Umgang mit der Überlieferung unter den Bedingungen des Medienwandels. 3 vols. Norderstedt: Books on demand.
Sahle, P. (2008-2017). A catalog of Digital Scholarly Editions. http://digitale-edition.de/ [30.03.2017]. Sahle, P., & Vogeler, G. (2014). Criteria for Reviewing Scholarly Digital Editions, Version 1.1.
Sam, M., Krisnadhi, A. A., Wang, C., Gallahager, J., & Hitzler, P. (2014). “An Ontology Design Pattern for Cooking Recipes – Classroom Created.” In Proceedings of the 5th International Conference on Ontology and Semantic Web Patterns, 1302, 49-60.
Sorbello Staub, A. (2002). Die Basler Rezeptsammlung. Studien zu spätmittelalterlichen deutschen Kochbüchern. Erstausgabe mit Kommentar und Fachglossar der Handschriften Basel, ÖUB D II 30, Bl. 300ra-310va, und Heidelberg, UB cpg 551, Bl. 186r-196v und 197r-204r. Würzburg: Königshausen & Neumann.
Steiner, E. & Stigler, J. (2015): GAMS and Cirilo Client. Policies, documentation and tutorial.
Vadivu, G., & Waheeta Hopper, S. (2010). “Semantic Linking and Querying of Natural Food, Chemicals and Diseases.” In International Journal of Computer Applications, 11.4, 35-38.
van Hooland, S. V., Wilde, M. D., Verborgh, R., Steiner, T., & Walle, R. V. D. (2015). “Exploring entity recognition and disambiguation for cultural heritage collections.” Digital Scholarship in
the Humanities, 30, 262-279.
van Winter, J. M. (1989). “Kochen und Essen im Mittelalter.” In B. Herrmann (Ed.). Mensch und
Umwelt im Mittelalter. (pp. 88-100). Frankfurt am Main: Fischer-Taschenbuch-Verl. W3C. (2007). W3C’s Semantic Web Activity: Semantic Web overview slides.
Wiswe, H. (1956). “Ein mittelniederdeutsches Kochbuch des 15. Jahrhunderts.” Braunschweigisches Jahrbuch, 37, 19-55.