CoReMA - Cooking Recipes of the Middle Ages: Corpus, Analysis, Visualisation

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CoReMa est à LA FÊTE DE LA SCIENCE!

Le programme CoReMA sera présenté à la “Fête de la Science” qui se tient du  2 au 12 octobre 2020. Voici le lien pour découvrir les ressources en ligne de notre programme de recherche: https://fetedelascience.univ-tours.fr/ressources-numeriques/videos-patrimoine...

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Les recettes de CoReMA #5 : la sauce Cameline

Recette commentée par Bruno Laurioux et Fabian Müllers La vidéo de présentation de cette recette est accessible sur la chaîne YouTube du programme CoReMA : https://www.youtube.com/watch?v=_6SXdZBjrlE&ab_channel=CoReMACorpusdesRecettesduMoyen-Age Bruno Laurioux et Fabian Müllers interprètent une recette du...

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Les recettes de CoReMA #4 : Les coppiette

Recette commentée par Bruno Laurioux et Fabian Müllers La vidéo de présentation de cette recette est accessible sur la chaîne YouTube du programme CoReMA : https://www.youtube.com/watch?v=_Ff6o3dnykE&t=16s   Cette recette est issue du Registrum coquine, livre...

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STAGE CUISINE MEDIEVALE- 09 Août 2020

  Stage de cuisine médiévale, proposé par CoReMa et Cuisine historique.  Au programme:  Comprendre et réaliser les recettes du Moyen Âge. Expériences de cuissons comparées dans du mobilier culinaire et céramique. Cuisson à la braise...

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Les Jeudis de CoReMA sur le NET: Mai-Juin 2020

27 mai à 14h00  “ Cuisine et service en pays bourguignon” Virginie Hulet (Université de Tours) :«La cuisine Bourguignonne dans les Pays-Bas Méridionaux à la Renaissance » Laurine Gobert (Université de Tours) : «...

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Les Jeudis de CoReMA – sur le NET

En raison du Covid-19, notre séminaire sur l’histoire de la cuisine continue sur le net.  30 Avril 2020  Charles Viaut   “De la salsamenta pictavensium au noël de Thouars. A la recherche des préparations...

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Les recettes de Corema #1

Retrouvez les historiens du programme de recherche CoReMa (Corpus des Recettes culinaires du Moyen Âge) qui vous présentent une recette médiévale de leur choix  sur YouTube.  Episode #1 : La « Mufleta », inspirée...

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ANNULATION – 19 MARS 2020

Annulation  “Jeudis de CoReMA” du 19 Mars 2020. Suite à réglementation concernant le Covid-19 nous sommes dans le regret de vous annoncer l’annulation de la séance des “Jeudis de CoReMA” du 19 mars 2020.

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Les JEUDIS DE CoReMA Janvier – Juin 2020

Les Jeudis de CoReMA – Cooking Recipes of the Middle Ages Séminaire d’histoire de la cuisine Organisé par Bruno Laurioux, Denise Ardesi & Corentin Poirier       10h- 12h Bibliothèque de l’Institut Européen d’Histoire et...

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Nouveau article – New article

Bruno Laurioux « John of Bockenheim, Maestro Martino and Other Cooks at the Papal Court in the Fourteenth and Fifteenth Centuries » in A tavola nella Roma dei papi nel Rinascimento Myriam Chiabò éd.,...

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