Category: Billets

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STAGE CUISINE MEDIEVALE- 09 Août 2020

  Stage de cuisine médiévale, proposé par CoReMa et Cuisine historique.  Au programme:  Comprendre et réaliser les recettes du Moyen Âge. Expériences de cuissons comparées dans du mobilier culinaire et céramique. Cuisson à la braise...

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Les Jeudis de CoReMA sur le NET: Mai-Juin 2020

27 mai à 14h00  “ Cuisine et service en pays bourguignon” Virginie Hulet (Université de Tours) :«La cuisine Bourguignonne dans les Pays-Bas Méridionaux à la Renaissance » Laurine Gobert (Université de Tours) : «...

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Les Jeudis de CoReMA – sur le NET

En raison du Covid-19, notre séminaire sur l’histoire de la cuisine continue sur le net.  30 Avril 2020  Charles Viaut   “De la salsamenta pictavensium au noël de Thouars. A la recherche des préparations...

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Research of German medieval cookery texts

This is an overview of the culinary research not from a historian‘s point of view but coming from German studies: the research of German cooking recipes research is closely linked with the history of...

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Heritage of German medieval cookery texts

The recipe collections originate in the late medieval period. Still, the recipes can be used for providing a broader picture of the Middle Ages in general because other resources show that similar dishes were...

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23 mai 2019 – Les Jeudis de CoReMA

Aurélie CHANTRAN ( université de Paris 1 et de Tours):La matérialité de la cuisine: sur les traces des cuissons oubliés. L’apport de l’archéologie des techniques à l’étude de la cuisine médiévale. Pearl MICHEL (université...

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Les Jeudis de CoReMA – 21 Mars 2019

LES JEUDIS DE COREMA -Cooking Recipes of the Middle Ages Séminaire mensuel d’histoire de la cuisine Organisé par Bruno Laurioux, Corentin Poirier, Denise Ardesi Villa Rabelais Bibliothèque de l’IEHCA Rez-de-jardin 166 Bd Béranger, Tours...

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This blog is a sharing site between Franco-Austrian partners of the research program ANR FWF CoReMA (CESR- ZIM-ACDH). It focuses on the development and advancement of the project on corpus, analysis and visualization of...