Author: Denise Ardesi

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STAGE CUISINE MEDIEVALE- 09 Août 2020

  Stage de cuisine médiévale, proposé par CoReMa et Cuisine historique.  Au programme:  Comprendre et réaliser les recettes du Moyen Âge. Expériences de cuissons comparées dans du mobilier culinaire et céramique. Cuisson à la braise...

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Les Jeudis de CoReMA sur le NET: Mai-Juin 2020

27 mai à 14h00  “ Cuisine et service en pays bourguignon” Virginie Hulet (Université de Tours) :«La cuisine Bourguignonne dans les Pays-Bas Méridionaux à la Renaissance » Laurine Gobert (Université de Tours) : «...

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Les Jeudis de CoReMA – sur le NET

En raison du Covid-19, notre séminaire sur l’histoire de la cuisine continue sur le net.  30 Avril 2020  Charles Viaut   “De la salsamenta pictavensium au noël de Thouars. A la recherche des préparations...

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Les recettes de Corema #1

Retrouvez les historiens du programme de recherche CoReMa (Corpus des Recettes culinaires du Moyen Âge) qui vous présentent une recette médiévale de leur choix  sur YouTube.  Episode #1 : La « Mufleta », inspirée...

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ANNULATION – 19 MARS 2020

Annulation  “Jeudis de CoReMA” du 19 Mars 2020. Suite à réglementation concernant le Covid-19 nous sommes dans le regret de vous annoncer l’annulation de la séance des “Jeudis de CoReMA” du 19 mars 2020.

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Les JEUDIS DE CoReMA Janvier – Juin 2020

Les Jeudis de CoReMA – Cooking Recipes of the Middle Ages Séminaire d’histoire de la cuisine Organisé par Bruno Laurioux, Denise Ardesi & Corentin Poirier       10h- 12h Bibliothèque de l’Institut Européen d’Histoire et...

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Nouveau article – New article

Bruno Laurioux « John of Bockenheim, Maestro Martino and Other Cooks at the Papal Court in the Fourteenth and Fifteenth Centuries » in A tavola nella Roma dei papi nel Rinascimento Myriam Chiabò éd.,...

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4 stages – CoReMA

Le programme de recherche CoReMA- Cooking Recipes of the Middle Ages (resp. Bruno Laurioux) du Centre d’Etudes Supérieures de la Renaissance (CESR- UMR 7323, CNRS- Université de Tours) propose quatre stages de 3 mois...

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LES JEUDIS DE COREMA 19 DECEMBRE 2019 10H-12H

Jeudi 19 Décembre 2019 10h-12h  Bibliothèque de l’IEHCA Rez-de-jardin de la Villa Rabelais116 Bd Béranger, Tours   Bibliographie interactive Discussion autour de l’article de Françoise Sabban“Le savoir-cuire ou l’art des potages dans deux manuscrits culinaires français...

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CONFERENCE de DANIEL NEWMAN

Dans le cadre des JEUDIS DE CoReMA, le professeur DANIEL NEWMAN (Univ. Durham – Univ. Hamad bin Khalifa, Doha) tiendra une conférence intitulé: Medieval cookbooks in Middle East Islam. 18h – Villa RabelaisLa conférence...