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2018

  • Bruno Laurioux en co-direction avec Delphine Carrangeot et Vincent Puech, Rituels et cérémonies de cour de l’Empire romain à l’âge baroque, Villeneuve d’Ascq, Presses du Septentrion, 2018, 208 pages.
  • Bruno Laurioux en co-direction avec Agostino Paravicini Bagliani et Eva Pibiri, Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), Firenze, SISMEL-Galluzzo (Micrologus’ Library), 2018, 341 pages.
  • Bruno Laurioux , « Écrire ce que manger veut dire : la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge », dans Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), éd. Bruno Laurioux, Agostino Paravicini Bagliani & Eva Pibiri,  Firenze, SISMEL-Galluzzo (Micrologus’ Library), 2018, p. 229-260.
  • Bruno Laurioux ,  « Introduction. La viande d’hier à aujourd’hui : histoire et enjeux », dans La chaîne de la viande bovine. Production, transformation, valorisation et consommation, coord. Marie-Pierre Ellies-Oury et Jean-François Hocquette, Paris, Lavoisier Tec & Doc (Sciences & Techniques agroalimentaires), 2018, p. 1-14.
  • Bruno Laurioux, « La table dans les cérémonials pontificaux de la fin du Moyen Âge », dans Rituels et cérémonies de cour de l’Empire romain à l’âge baroque, éd. Delphine Carrangeot, Bruno Laurioux & Vincent Puech, Lille, Presses Universitaires du Septentrion, 2018, p. 161-172.
  • Bruno Laurioux , « La gastronomie médiévale : si proche et si lointaine », dans Histoire et patrimoine culinaire, 303 arts, recherches, créations 151 (2018), p. 18-24

2017

  • Bruno Laurioux en co-direction avec Marie-Pierre Horard, Pour une histoire de la Viande. Fabrique et représentations de l’Antiquité à nos jours, Rennes-Tours, PUR-PUFR, 2017 (Tables des Hommes), 446 pages.
  • Bruno Laurioux ( direction), De la nature à la table : l’acquisition des aliments, Paris, CTHS, 2017 (138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, Collection Actes des congrès des sociétés historiques et scientifiques, Version électronique), 127 pages.
  • Bruno Laurioux , « L’ordre ou la liste : la complexe articulation des vins et des mets dans les menus italiens du XVe siècle », dans Les accords mets-vins. Un art français, Jean-Robert Pitte (éd.), nouv. éd. augmentée, Paris, CNRS Éditions, 2017, p. 49-63.