Jeudis de CoReMA – “Cuisiner à Rome: entre art culinaire et diétetique” par Dimitri Tilloi-d’Ambrosi

JEUDIS DE COREMA, séminaire d’histoire de la cuisine.

Vous êtes invité à la deuxième séance des “Jeudis de CoReMA” de cette nouvelle année universitaire 2020- 2021, qui se tiendra JEUDI 05 NOVEMBRE à 10h30 sur la plateforme ZOOM.

Nous avons le plaisir d’écouter la communication de monsieur

Dimitri Tilloi-d’Ambrosi intitulé:

« Cuisiner à Rome : entre art culinaire et diététique »

Abstract:  

Dans les représentations collectives, la cuisine des élites de l’époque impériale à Rome paraît être définie par les excès et les sophistications. Le célèbre banquet de Trimalcion mis en scène par Pétrone, parodie de la table des riches parvenus, en témoigne. Les condamnations morales et médicales qui pèsent sur l’art des cuisiniers et les plaisirs du banquet laissent deviner des corps alourdis et rendus malades par l’intempérance et par les délices gastronomiques, tels ceux de L’art culinaire d’Apicius. Pourtant, une lecture plus fine des textes invite à nuancer ce tableau. Les interactions entre le monde des cuisiniers et des médecins sont étroites et conduisent à la définition d’une véritable cuisine diététique, indiquant que plaisir et santé ne sont pas antinomiques. Les conseils et les recettes culinaires livrés par les Anciens permettent au contraire de les concilier et participent à une véritable hygiène de vie.

 

CV :
Dimitri Tilloi-d’Ambrosi est agrégé et docteur en histoire romaine, chercheur associé au laboratoire HiSoMA. Il est chargé de cours à l’Université Jean Moulin Lyon III et enseigne dans le secondaire à Mâcon. Sa thèse de doctorat soutenue en 2019 porte sur les relations entre cuisine et diététique à Rome. Il est l’auteur de L’Empire romain par le menu (Prix Anthony Rowley 2018) paru en 2017.

 

Pour suivre le séminaire envoyer un mail à denise.ardesi@univ-tours.fr

Vous pouvez retrouver les actualité du programme CoReMA- Cooking Recipes of the Middle Ages :

sur notre blog: https://corema.hypotheses.org/

sur notre chaine YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCSB1A5FALezDLWGbsCZ0Qjg

sur Facebook: Programme Corema

sur academia: https://iehca.academia.edu/Corema

 


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