Les Jeudis de CoReMA Octobre -Decembre 2020

L’équipe CoReMA a le plaisir de vous inviter aux JEUDIS DE CoReMA, séminaire mensuel d’histoire de la cuisine, qui se tiendra sur la plateforme ZOOM.  

 

01 OCTOBRE 10H00- 12H00

Bruno LAURIOUX (Université de Tours) :
« Les recettes: autour d’un colloque à venir »

Corentin POIRIER (Université de Tours) :
« Le manuscrit de la Coquina romane curie dans la tradition du Liber de coquina
(Colmar, Bibliothèque des Dominicains) »

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05 NOVEMBRE 10H30-12H30

Dimitri TILLOI D’AMBROSI (Chercheur associé au laboratoire HiSoMA-UMR 5189):
« Cuisiner à Rome : entre art culinaire et diététique »

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12 NOVEMBRE 10H00- 12H00

Yu Gyeong YOON (Université de Tours) & Limor YUNGMAN (IMAF, EHESS) : « L’art de la fermentation dans les recettes anciennes coréennes et arabes ».

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17 DÉCEMBRE 10H00 -12H00

Bruno Laurioux, Denise Ardesi, Corentin Poirier (Université de Tours):

« De la genèse à l’exégèse: le programme CoReMA: Corpus des Recettes culinaires du Moyen Âge »

 

Pour plus d’information : denise.ardesi@univ-tours.fr


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