Les JEUDIS DE CoReMA Janvier – Juin 2020

Les Jeudis de CoReMA – Cooking Recipes of the Middle Ages

Séminaire d’histoire de la cuisine

Organisé par Bruno Laurioux, Denise Ardesi & Corentin Poirier    

 

10h- 12h


Bibliothèque de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Villa Rabelais
116, Boulevard Béranger
37000 Tours

 

Le programme ANR CoReMA invite des chercheurs à venir présenter leurs recherches en cours, portant sur l’histoire de l’alimentation en général, de la cuisine en particulier. Cette année, les « Jeudis de CoReMA » proposent à ses participants de se pencher sur les sources textuelles qui adoptent le genre de la recette, qu’elle soit culinaire, médicale, alchimique ou encore cosmétique et sur les sujets qui y sont rattachés, regardés avec une approche pluridisciplinaire.

 

30 Janvier 2020

Denise ARDESI (Université de Tours)
” Les recettes de cuisine: du manuscrit au web 2.0 “

Bruno LAURIOUX (Université de Tours)
Du nouveau sur la viande : présentation d’ouvrages récentes “

 

05 Mars 2020 – HORAIRE EXCEPTIONNEL: 11h-13h 

Alban GAUTIER (Université de Caen)

L’historien de l’alimentation face aux leechdoms: un corpus de recettes vernaculaires anglo- saxonnes des Xe au XVIIe siècle”

 

19 Mars 2020

Yugyeong YOON (Université de Tours)
“Les aliments fermentés en Corée du Xe au XVIIe siècle”

Limor YUNGMAN (EHESS)
“Le Murri : un aliment fermenté dans les livres de cuisine arabes du Moyen- Orient (Xe- XVe siècle)”

 

09 Avril 2020

Corentin POIRIER, Manon WELL (Université de Tours)
“Un  codex  méconnu  du Mesnagier  de  Paris:  le  manuscrit  95  de  la  Bibliothèque  nationale  du Luxembourg”

 

30 Avril 2020

Fabian MÜLLERS (Université de Tours)
“Alimentation et médecine à travers le prisme des épices”

Charles VIAUT (Université de Poitiers)
“De la salsamenta pictavensium au Noël de Thouars. A la recherche des préparations culinaires dans les châteaux aquitains du Moyen-âge”

 

07 Mai 2020

Dino MELONI (Université de Tours)
Ars coquinaria, satira et policratici: renaissance des goûts et déplaisir en Angleterre au XIIe siècle”

Etudiants du master “Histoire et Cultures de l’Alimentation” (Université de Tours)
” Présentation des recherches”

 

28 Mai2020

 

Wendy PFEFFER (Université de Louisville, Etats-Unis)
“Quand la cuisine occitane médiévale nous donne du grain à moudre”

Yuka SAITO (Université de Tokyo et d’Angers)
“Le goût dans l’œuvre de Grimod de la Reynière”

 

11 Juin2020

“Reconstruction  du banquet  de  1457:  bilan  et  perspectives”  avec  les  enseignants  et  les étudiants de l’Université de Stanford (Etats-Unis)

 

25 Juin 2020

Bruno LAURIOUX,  Denise  ARDESI,  Corentin  POIRIER  (Université  de  Tours)
“Conclusions”

AFFICHE-COREMA- 2020-v05


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