LES JEUDIS DE COREMA – 17 OCTOBRE 2019

Les Jeudis de CoReMA – Cooking Recipes of the Middle Ages

Séminaire d’histoire de la cuisine

Organisé par Bruno Laurioux, Denise Ardesi & Corentin Poirier    

Bibliothèque de l’I.E.H.C.A.

 

Le programme ANR CoReMA invite des chercheurs à venir présenter leurs recherches en cours, portant sur l’histoire de l’alimentation en général, de la cuisine en particulier. Cette année, les « Jeudis de CoReMA » proposent à ses participants de se pencher sur les sources textuelles qui adoptent le genre de la recette, qu’elle soit culinaire, médicale, alchimique ou encore cosmétique et sur les sujets qui y sont rattachés, regardés avec une approche pluridisciplinaire.

 

  • 17 octobre (14h-16h):
    • Bruno Laurioux, Denise Ardesi, Corentin Poirier (Uni Tours, CESR): Introduction
    • Hélène Jahwara-Piñer (Univ. Tours, CESR), Entre santé et plaisir: les recettes culinaires du Kitâb al-Tabikh.

 

  • Vendredi 22 novembre (18h-20h) : Conférence exceptionnelle du Prof. Daniel Newman (Univ. Durham – Un Hamad bin Khalifa, Doha): Medieval cookbooks in Middle East Islam.

 

  • 19 décembre (10h-12h):
    • Bibliographie interactive.
    • Bruno Laurioux (U Tours, CESR), Taillevent et son Viandier.

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