Les Jeudis de CoReMA – 07 Février 2019

Les Jeudis de CoReMa rassemblent des chercheurs et chercheuses confirmé-e-s et débutant-e-s autour de l’histoire de la cuisine.

De la préhistoire à nos jours, il s’agit d’explorer dans toutes les cultures les sources, les publications et les problèmes de ce champ de recherche en plein renouvellement.

Ce séminaire s’appuie sur le programme ANR CoReMa (Corpus des Recettes du Moyen Âge / Cooking Recipes of Middle Ages)

 

7 février :  

Bruno Laurioux (Université de Tours) : Introduction

Yugyeong Yoon (Université de Tours) : Le kimchi sous la dynastie Goryeo (918-1392)

 

21 mars :

Limor Yungmann (EHESS, Paris) : Les livres de cuisine arabes de l’Orient musulman

Publications récentes

25 avril :

Hélène Jawhara-Piñer (Université de Tours): La complexité de la question juive en matière d’alimentation (Espagne, XIIIe-XVe siècle)

Corentin Poirier (Université de Tours) : Ecrire la cuisine en latin, XIIe-XVIe siècle

 

23 mai :

Aurélie Chantran (Universités de Paris 1 et de Tours)  : La matérialité de la cuisine : sur les traces des cuissons oubliées. L’apport de l’archéologie des techniques à l’étude de la cuisine médiévale

Pearl Michel (Université de la Laguna, Tenerife) : La relation de la société du XIXe siècle français avec le sucré à travers la littérature et les documents historiques

 

20 juin :

Yuka Saito ( Université d’Anger, Université de Tokyo, Japon) : Le goût dans l’œuvre de Grimod de la Reynière 

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